La città di Trento può vantare un nuovo motivo di orgoglio nel panorama gastronomico nazionale. La pizzeria Acquaefarina gestita da Klaus Palumbo, ha infatti ottenuto un prestigioso riconoscimento nella classifica 50 Top Pizza Italia 2026 posizionandosi al 32° posto. Questo risultato la rende l’unica rappresentante del Trentino-Alto Adige tra le prime cento pizzerie d’Italia.
La guida 50 Top Pizza curata dai giornalisti Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, è uno dei principali punti di riferimento nel settore della pizza in Italia. La cerimonia di premiazione si è tenuta il 21 luglio al Teatro Manzoni di Milano, alla presenza di operatori del settore, giornalisti e protagonisti del comparto.
Un riconoscimento pionieristico per il Trentino
La pizzeria Acquaefarina, situata in via Torre d’Augusto a Trento, ha visto migliorare la sua posizione rispetto all’anno precedente, passando dal 98° al 32° posto. Questo risultato è stato accompagnato da una menzione speciale come Migliore Pizzeria del Trentino-Alto Adige un riconoscimento che premia il lavoro pionieristico di Klaus Palumbo nel promuovere la pizza di qualità nella regione.
La recensione della guida sottolinea la qualità dell’impasto, descritto come morbidissimo, leggero e digeribile e il cornicione perfetto ottenuto grazie all’uso di forni a legna. La selezione di birre e vini è stata particolarmente apprezzata, permettendo abbinamenti interessanti e completando l’esperienza gastronomica offerta dal locale.
L’approccio innovativo di Klaus Palumbo
Dal 2017, Acquaefarina propone a Trento la verace pizza napoletana secondo la filosofia di Klaus Palumbo, che si basa su ingredienti di altissima qualità e una attenta selezione delle materie prime. Il menù, che segue le stagioni, comprende una sezione dedicata ai Pomodori nelle loro diverse declinazioni e una riservata ai Salumi d’autore.
La proposta gastronomica di Acquaefarina include anche una vasta selezione di oli, utilizzati per completare le pizze, e una carta dei vini e delle birre che riflette la scelta di lavorare con prodotti artigianali del Trentino e della Campania, regioni a cui Palumbo è particolarmente legato. Napoletano di nascita e trentino d’adozione, Klaus Palumbo è Brand Ambassador per il Trentino-Alto Adige dell’Associazione Verace Pizza Napoletana e, dal 2026, socio degli Ambasciatori del Gusto.
Il successo delle pizzerie del Triveneto
Oltre ad Acquaefarina, altre sette pizzerie del Veneto sono entrate nella classifica delle migliori pizzerie d’Italia, portando il totale delle pizzerie del Triveneto premiate a otto. Questo risultato conferma il livello di qualità e l’attenzione alla preparazione delle pizze in questa regione.
Il titolo di Migliore Pizzeria d’Italia è stato assegnato a Confine di Milano, un locale che non si limita a interpretare la pizza contemporanea, ma la trasforma in un’esperienza unica. Al secondo posto si sono classificati a pari merito Seu Piazza Illuminati di Roma e I Masanielli di Caserta, che lo scorso anno aveva conquistato il primo posto.
